Soupe de Lentilles Vertes & Légumes du Jardin

Ingrédients

• 250 g de lentilles vertes (ou brunes)
• 2 carottes
• 1 blanc de poireau
• 1 branche de céleri
• 1 oignon jaune
• 1,5 L de bouillon de légumes (ou d’eau)
• 1 c. à soupe de concentré de tomate
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de thym séché
• Sel et poivre du moulin

Instructions de préparation

1. Le Soffritto : Dans une marmite, faites revenir l’oignon émincé, le poireau, les carottes et le céleri coupés en dés dans l’huile d’olive pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés. Cette étape crée la base aromatique fondatrice.
2. La Base : Ajoutez le concentré de tomate et le thym séché. Mélangez bien pendant 1 minute pour enrober tous les légumes.
3. Le Mijotage : Versez les lentilles préalablement rincées et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu. Laissez mijoter à couvert pendant 35 à 45 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
4. L’Assaisonnement : Salez et poivrez seulement à ce moment, une fois la cuisson terminée, pour préserver la tendreté parfaite des lentilles.
5. La Touche Finale : Pour une texture plus onctueuse, mixez une petite louche de soupe et reversez-la dans la marmite. Mélangez délicatement.