Bocadillo de calamares
Un délice aux saveurs marines et herbacées.
Informations
- Personnes: 4
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson: 20 min
Ingrédients
- 400 g de calamars en anneaux
- 2 baguettes
- 10 brins d’estragon
- 200 g de mayonnaise maison
- la pâte à frire
- 125 g de farine
- 12 cl de bière
- 1/2 cuillère(s) à café de sel
- 1 oeuf entier + 2 blancs d’oeufs
- 1 cuillère(s) à soupe d’huile
- huile de friture
Préparation
- Préparez la pâte à frire. Versez la farine dans un cul-de-poule, faites un puits et ajoutez la bière, le sel et l’œuf entier.
- Mélangez en commençant par le centre et en incorporant la farine petit à petit. Versez l’huile à la surface et laissez reposer 1 h.
- Rincez et hachez l’estragon. Incorporez à la mayonnaise. Réservez au frais.
- Faites chauffer l’huile de friture à 180 °c.
- Montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la pâte. Trempez les calamars dedans puis plongez-les dans la friture. Faites-les cuire au fur et à mesure sans surcharger la friture pour qu’elle garde bien sa température. Égouttez les beignets sur du papier absorbant.
- Coupez les baguettes en deux, puis dans l’épaisseur, tartinez les deux côtés de mayonnaise à l’estragon et garnissez de calamars.
