Ingrédients pour 4 personnes
- 600 g d’épinards frais, en branches
- Huile d’olive
- Vinaigre balsamique
- 200 g de pain de campagne en tranches, frotté à l’ail
- 100 g de pois chiches, cuits et égouttés
- 1 cuillère à café de paprika en poudre
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- Poivre noir du moulin
Préparation
- Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle puis y cuire à feu moyen pendant 5 mn les feuilles d’épinards nettoyées. Bien remuer en cours de cuisson. Réserver au chaud après cuisson.
- Emietter dans l’autre poêle le pain de campagne en tranches, frotté à l’ail.
- Le faire griller à sec pendant quelques minutes – à feu vif – en y ajoutant le paprika et le cumin. Bien remuer.
- Ajouter ensuite à la poêle les épinards et les pois chiches égouttés.
- Y ajouter un filet de vinaigre balsamique et un peu de poivre moulu.
- Bien mélanger, et laisser cuire à feu doux pendant quelques minutes, avant de servir bien chaud, en tapas ou en accompagnement.
Idées, trucs & astuces
Ajoutez un supplément de « piquant » en incorporant quelques gouttes de Tabasco à la préparation, en fin de cuisson.
Personnellement, j’aime également ajouter quelques lamelles de jambon serrano à cet accompagnement.
