Pâte au cacao pour pâte levée feuilletée multicolore

Ingrédients pour recouvrir une pâte levée feuilletée de 500 g environ

• 150 g de détrempe prélevée à la confection de votre pâte levée
• 50 g de lait
• 50 g de cacao amer en poudre

Préparation

1. Dans un petit ravier, mélanger le cacao avec le lait pour en faire une pâte épaisse.
2. Mettre tous les ingrédients dans la cuve du robot, puis mélanger avec la feuille à vitesse 2 pendant 2 à 3 minutes.
3. Finir d’homogénéiser la pâte sur le plan de travail avec la paume de la main.
4. Mettre dans un sac congélation (moyen modèle), puis étaler à l’aide du rouleau en un rectangle de 20×14 cm. Bien amener la pâte sur les côtés et dans les angles.
5. Réserver toute la nuit au frais.