Ingrédients
- Ingrédients
- · 1 lapin de 2 Kg
- · 15 cl de vin blanc
- · 2 branches de romarin
- · 3 gousses d'ail
- · 1 petit piment
- · 10 cl d'huile d'olive
- · 1/2 tablette de bouillon
- · 2 cuillère de farine
- · sel, poivre
Préparation
- Découpez le lapin ou faites le faire par votre boucher
- Salez et poivrez les morceaux dessus, réservez le foie au réfrigérateur. Déposez le lapin
- dans un plat creux et arrosez avec la moitié de l'huile et le vin blanc. Ajoutez le piment
- émincé, les gousses d'ail finement écrasées et les branches de romarin.
- Couvrez le plat et mettez à mariner au réfrigérateur pendant 12 h minimum.
- Retournez les morceaux de lapin plusieurs fois de façon à ce qu'ils s'imprègnent bien des
- différents aromates.
- Une fois bien mariné, faites chauffer le reste d'huile dans une cocotte.
- Égouttez soigneusement les morceaux de lapin, passez les dans la farine et tapotez pour
- enlever tout l'excédent.
- Mettez-les alors à dorer sur toutes les faces dans l'huile chaude à feu vif. Versez dessus la
- marinade.
- Dès l'ébullition, ajoutez la tablette de bouillon diluée dans 10 cl d'eau chaude. Couvrez la
- cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 40 mn.
- 10 mn avant la fin de la cuisson, ajoutez le foie du lapin dans la cocotte.
- Servez bien chaud et accompagnez de pâtes fraîches ou bien de pommes vapeur.