La Pâte Sablée
La pâte sablée est la reine des desserts. Riche en beurre et en sucre, elle offre une texture friable et fondante, parfaite pour les tartes aux fruits, les tartelettes et les biscuits.
Servings 6 personnes
Ingrédients
- Ingrédients de Base
- 250 g de farine
- 125 g de beurre doux
- 100 g de sucre glace
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé facultatif
Instructions
- Préparation Pas à Pas
- Crémer le beurre et le sucre : Travailler le beurre mou avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Ajouter l’œuf : Incorporer l’œuf et mélanger jusqu’à homogénéité.
- Incorporer la farine : Ajouter la farine et le sel, puis mélanger rapidement sans trop travailler la pâte.
- Repos : Former une boule, filmer et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
- Cuisson : Étaler la pâte, foncer le moule et cuire à blanc 15 à 20 minutes à 180°C.
- Astuces de Réussite
- Utiliser du beurre pommade pour une texture homogène.
- Ne pas trop pétrir pour conserver le sablé.
- Pour une pâte encore plus fondante, ajouter une cuillère de poudre d’amande.
- Utilisations
- La pâte sablée est parfaite pour les tartes aux fruits (fraises, framboises, citron), les tartelettes au chocolat ou les sablés maison. Elle se marie aussi très bien avec les crèmes pâtissières et les ganaches.