La Pâte à Pain
Faire son pain maison, c’est renouer avec la tradition. La pâte à pain repose sur un équilibre entre farine, eau, levure et sel. Sa texture dépend du pétrissage et du temps de levée.
Servings 6 personnes
Ingrédients
- Ingrédients de Base
- 500 g de farine de blé T55 ou T65
- 300 ml d’eau tiède
- 10 g de sel
- 10 g de levure boulangère sèche ou 20 g de levure fraîche
Instructions
- Préparation Pas à Pas
- Mélanger les ingrédients : Dans un grand saladier, verser la farine et le sel. Ajouter la levure et l’eau petit à petit.
- Pétrir : Travailler la pâte 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne souple et élastique.
- Première levée : Couvrir d’un linge et laisser lever 1h30 dans un endroit tiède.
- Façonnage : Dégazer la pâte, former une boule ou une baguette.
- Deuxième levée : Laisser reposer encore 45 minutes.
- Cuisson : Cuire à 220°C pendant 25 à 30 minutes avec un bol d’eau dans le four pour créer de la vapeur.
- Astuces de Réussite
- Utiliser une farine de qualité pour un pain plus savoureux.
- Respecter les temps de levée pour une mie aérée.
- Ajouter des graines ou des noix pour varier les saveurs.
- Utilisations
- La pâte à pain sert à réaliser des pains ronds, baguettes, petits pains, fougasses ou pains de campagne. Elle peut aussi être utilisée pour des pains garnis ou des brioches salées.