Bretzels
Ingrédients
- Levain
- 200 g de farine 45
- 20 cl d’eau
- 50 g de levure
- Pate
- levain
- 1 kg de farine 45
- 35 cl de lait
- 50 g de levure
- 20 g de sel
- 70 g de beurre en pommade
- Dorure
- gros Sel
- solution a Bretzel
Instructions
- Réaliser le levain et le laisser pousser pendant 1 h.
- Mélanger le levain, la farine, le lait, le sel, la levure et le beurre en pommade à la fin.
- Détailler de suite et façonner a votre guise (bretzels, longs, petites baguettes ou ronds).
- Laisser pousser 1 a 2 h.
- Dorer avec la solution a bretzel et parsemer de gros sel.
- Cuire au four a 190 °C (th. 6-7) pendant 10 min.
- Utilisation
- En amuse-bouches pour un buffet. A garnir a votre convenance ou a déguster
- tels quels avec une bière alsacienne comme la Schutzenberger sur Lie.