Brunsli – Bruns de Bâle (Bredele)
Informations
- Portions : Environ 35 pièces
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 5 minutes
Ingrédients
- 250 g de poudre d’amande
- 100 g de chocolat noir corsé (65 à 70%)
- 150 g de sucre glace
- 2 blancs d’oeufs (environ 60 g)
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de clou de girofle en poudre (facultatif)
Réalisation
- Étape 1 : Râper ou hacher finement le chocolat noir.
- Étape 2 : Monter les blancs d’oeufs en neige.
- Étape 3 : Dans un saladier, mélanger le sucre glace, la poudre d’amande, la cannelle, le clou de girofle (si utilisé) ainsi que le chocolat râpé.
- Étape 4 : Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange sec et travailler jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.
- Étape 5 : Saupoudrer le plan de travail de sucre glace. Abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur environ 1 cm d’épaisseur. Former les biscuits à l’aide d’un emporte-pièce. Les disposer sur une plaque allant au four (antiadhésive ou munie d’une feuille de papier sulfurisé).
