Croissant garni guacamole et saumon fumé

Croissant garni guacamole et saumon fumé

Ingrédients pour 2 personnes

• 2 croissants frais
• 4 tranches de saumon fumé
• 2 oeufs
• 1 avocat de Menton mûr
• 2 cs d’huile d’olive au citron de Menton
• Épices guacamole
• Piment Aji Machu Picchu (selon vos goûts)
• Sel
• Persil frais haché
• 1 oignon rouge coupé en rondelles

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire les croissants 5 minutes au four.
2. Écrasez la chair de l’avocat à la fourchette. Ajoutez les épices guacamole, un filet de jus de citron, du sel, 1 cs d’huile d’olive au citron et un peu de piment. Mélangez jusqu’à obtention d’une texture onctueuse.
3. Faites cuire les œufs façon œuf brouillé.
4. Coupez les croissants en deux, badigeonnez de guacamole, ajoutez un peu d’œuf brouillé, 2 tranches de saumon fumé et des rondelles d’oignons.
5. Dégustez immédiatement.