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Les ingrédients en détail
- 1,4 L de bouillon de poulet léger
- 60 g d'oignons frais hachés
- 15 g de farine de maïs dilués dans 150 ml d'eau froide
- 4 gros œufs, légèrement brouillés
- 220 g de tofu, coupé en cubes de 2 cm
- 120 g de pousses de bambou finement hachées
- 60 g de champignons (shiitaké ou de Paris)
- 60 g (ou moins) de petits pois doux
- 3 ml d'huile de sésame
- Sauce soja (selon goût)
Préparation et tours de main
- Dans une grande casserole, chauffez le bouillon de poulet à feu doux. Ajoutez les petits pois, les pousses de bambou, les champignons et les oignons verts. Laissez cuire les légumes 5 minutes à frémissement.
- Pendant ce temps, diluez la farine de maïs dans l'eau froide et réservez. Battez légèrement les œufs à la fourchette.
- Tout en remuant doucement la soupe dans un mouvement circulaire, versez les œufs en un mince filet. Continuez de remuer doucement pendant 1 minute jusqu'à formation de filaments.
- Ajoutez les cubes de tofu, la sauce soja (environ 2 cuillères à soupe) et l'huile de sésame. Versez le mélange de farine de maïs en remuant pour épaissir légèrement.
- Couvrez et laissez mijoter 7 à 10 minutes à feu doux. Servez chaud, parsemé d'oignons verts ciselés si désiré.