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Les ingrédients en détail
- 1 cuillère à café de sel
- 250 g de carottes
- 750 g de bœuf braisé désossé (paleron ou gîte)
- 250 g de tomates
- 2 lamelles de gingembre frais
- 1 cuillère à café de maïzena
- 1 petit oignon émincé
- 1 cuillère à café de cinq-parfums
- Riz blanc parfumé ou pâtes
- 250 g de sucre cassonade
- 3 cuillères à soupe de vin blanc sec
Préparation et tours de main
- Dégraissez la viande et taillez-la en cubes de 3 cm. Lavez les tomates et coupez-les en deux ou quatre selon la grosseur. Grattez les carottes, lavez-les et coupez-les en deux ; recoupez chaque moitié en tronçons de 3 cm. Pelez les lamelles de gingembre frais.
- Mettez les morceaux de bœuf dans une casserole et couvrez-les d'eau froide. Ajoutez les tomates, le gingembre, le vin blanc sec, la sauce soja et le cinq-parfums, puis portez à ébullition pendant 30 minutes en ajoutant la cassonade au bout de 15 minutes.
- Au bout de ce temps, ajoutez les carottes et le sel, et laissez la cuisson se poursuivre pendant encore 30 minutes en remuant la flamme si besoin, jusqu'à ce que la sauce prenne consistance.
- Servez aussitôt dans un plat chaud. Si vous avez des restes, n'hésitez pas à les faire réchauffer, ils n'en seront que plus savoureux.