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Les ingrédients en détail
- 300 g de filet de bœuf (ou steak à émincer)
- 1 gros oignon émincé
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- Un peu de purée de piments (ou piment rouge frais)
- 250 g de steak émincé (ou utilisez le filet de bœuf coupé en fines lamelles)
- Sel et poivre
- 2 tomates en quartiers
- Riz blanc parfumé, pour servir
- Un peu de jus de citron vert
- 1 poivron vert ou rouge, coupé en lanières
- 4 cuillères à soupe d'huile d'arachide
Préparation et tours de main
- Préparation de la base aromatique Dans une poêle ou un wok, chauffez l'huile d'arachide à feu doux. Ajoutez l'oignon émincé, la coriandre (si vous en avez), le curcuma, le gingembre et le piment rouge. Faites revenir doucement jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Si le mélange devient sec, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau.
- Cuisson du bœuf Ajoutez le bœuf émincé dans la poêle et augmentez le feu à vif. Faites sauter la viande rapidement, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle soit colorée mais encore tendre (environ 2-3 minutes).
- Ajout du poivron Incorporez les lanières de poivron, couvrez et laissez mijoter 5 à 6 minutes à feu moyen. La viande doit être tendre et les poivrons encore légèrement croquants.
- Ajout des tomates et assaisonnement Ajoutez les quartiers de tomates, un filet de jus de citron vert, salez et poivrez. Poursuivez la cuisson 3 minutes sans couvrir, pour permettre aux saveurs de se concentrer.
- Service Servez immédiatement dans un plat chaud, accompagné de riz blanc parfumé.