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Les ingrédients en détail
- 2 c. à soupe d'huile de sésame
- 1 c. à café de graines de sésame torréfiées
- 400 g d'un mélange de poissons en petits cubes (saumon, thon, cabillaud, etc.)
- 600 g d'un mélange de riz cuit (riz à sushi ou riz rond)
- 1 petite tranche de chou blanc émincé
- 1 mini concombre émincé
- 1 avocat citronné coupé en cubes
- 1 grosse poignée de roquette
- 1 carotte râpée
- 1 bocal d'œufs de poisson (type œufs de lump ou de saumon)
- 10 g d'algue nori coupée en lanières
Préparation et tours de main
- Préparez la sauce : Dans un petit bol, mélangez le gochujang, la sauce soja, le sucre roux et le vinaigre de riz. Fouettez jusqu'à obtenir une consistance homogène. Réservez.
- Assaisonnez le poisson : Dans un saladier, déposez les cubes de poisson. Ajoutez l'huile de sésame et les graines de sésame torréfiées. Mélangez délicatement à la spatule pour bien enrober chaque morceau.
- Dressez les bols : Répartissez le riz cuit tiède dans 4 grands bols. Disposez harmonieusement les légumes (chou blanc, concombre, avocat, roquette, carotte) en formant des rangées. Déposez ensuite le poisson assaisonné au centre, puis les œufs de poisson. Parsemez le poisson de lanières d'algue nori.
- Servez immédiatement : Chaque convive se sert de sauce selon son goût (environ 2 à 3 cuillères), puis mélange vigoureusement tous les ingrédients dans son bol avant de déguster. Le riz au poisson se déguste tiède, juste après le mélange.