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Les ingrédients en détail
- 3 œufs
- 1 c. à soupe de lait
- 1 c. à soupe de poivron rouge coupé finement
- 1 c. à soupe d'oignons verts émincés
- 1 c. à soupe d'oignons hachés finement
- Sel, poivre
- Persil ciselé
- Huile végétale pour la cuisson
Préparation et tours de main
- Casser les œufs dans un bol. Ajouter le lait et environ 1/2 c. à café de sel (ou selon votre goût). Fouetter vigoureusement jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Passer la préparation à travers une passoire fine pour retirer le petit tissu qui retient le jaune (le chalaze). Cette étape est essentielle pour une texture très lisse.
- Ajouter l'oignon haché, les oignons verts, le poivron rouge, le poivre et le persil ciselé. Mélanger délicatement.
- Graisser une poêle antiadhésive avec un peu d'huile végétale à l'aide d'un pinceau. Chauffer à feu doux.
- Verser une petite louche du mélange dans la poêle et l'étaler en une fine couche. Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que la surface soit presque cuite (légèrement brillante).
- A l'aide d'une spatule, rouler l'omelette délicatement vers le centre de la poêle. Graisser à nouveau la poêle si nécessaire.
- Pousser l'omelette roulée sur un côté de la poêle. Ajouter une nouvelle louche de mélange dans l'espace libre, en laissant une partie sous le rouleau pour souder les couches.
- Laisser cuire la nouvelle couche, puis rouler à nouveau l'omelette sur elle-même. Répéter l'opération pour la dernière louche.
- Une fois toute l'omelette cuite et roulée, la faire glisser sur une planche à l'aide de deux spatules. Laisser tiédir 2 minutes, puis découper en tranches épaisses (environ 2 cm).