Lasagnes aux artichauts et Ricotta : un plat qui allie la douceur de la ricotta à la subtilité des artichauts, le tout nappé d'une béchamel onctueuse et gratiné au parmesan. C'est une recette incontournable pour les amateurs de cuisine végétarienne, mais aussi pour ceux qui souhaitent varier les plaisirs autour des lasagnes. Laissez-vous tenter par cette version italienne réconfortante, parfaite pour un dîner en famille ou entre amis. Sa texture fondante et ses saveurs délicates en font un vrai succès à tous les coups.
Préparation et tours de main
- Préparez la béchamel : Dans une casserole, faites fondre 25 g de beurre. Ajoutez 25 g de farine en une fois et mélangez vivement pour obtenir un roux blond. Versez progressivement 250 ml de lait frémissant tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade. Laissez épaissir à feu doux 2-3 minutes. Réservez.
- Préparez les artichauts : Nettoyez les artichauts : retirez les feuilles dures, coupez la tige (épluchez-la), coupez le sommet et retirez le foin. Taillez les fonds en fines lamelles.
- Cuisson des artichauts : Dans une poêle, chauffez un filet d'huile d'olive. Faites revenir 2 minutes l'ail écrasé et le persil ciselé. Ajoutez les lamelles d'artichaut, salez, poivrez. Faites cuire 10 minutes à feu moyen, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Assemblage : Préchauffez le four à 180°C. Étalez une fine couche de béchamel au fond du plat. Disposez une première couche de pâte à lasagne. Recouvrez d'un peu de béchamel, puis d'artichauts, de ricotta en petits morceaux, et de parmesan. Répétez les couches (environ 4-5). Terminez par une couche de béchamel généreuse et parsemez de parmesan.
- Cuisson : Enfournez pour 35-40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et gratiné. Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour faciliter le découpage.