Fleischkiechle
Ingrédients (pour 4 personnes, environ une douzaine de galettes)
- 300 – 400 g de viande de pot-au-feu cuite (de préférence du paleron)
- 100 g de blanc et vert de poireau, lavé et coupé en rondelles
- Un peu de persil frais ou haché (facultatif)
- 1 ou 2 oeufs (selon la taille)
- Sel, poivre
- 1 à 2 cuillères à soupe de farine
- Huile de friture
Préparation
- Ôter le maximum de parties grasses ou de gélatine de la viande pour obtenir une farce homogène à la cuisson.
- Couper la viande en cubes et le poireau en rondelles. Hacher le tout finement au robot ou, pour une texture plus moelleuse, passer les ingrédients dans un hachoir à viande manuel.
- Dans un saladier, mélanger la viande et le poireau hachés. Ajouter l’oeuf (ou les oeufs), le persil, un peu de farine, du sel et du poivre. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
- Fariner vos mains, puis former des boules de viande que vous aplatirez en galettes assez fines (elles vont gonfler légèrement à la cuisson).
- Faire chauffer de l’huile dans une poêle. Y disposer les galettes et les faire dorer de chaque côté.
- Les égoutter sur du papier absorbant et les déguster aussitôt si vous les aimez chaudes.
Présentation
Ces galettes peuvent aussi être consommées tièdes ou froides, elles n’en seront que meilleures. Les servir selon vos préférences, soit :
- Accompagnées de la soupe de pot-au-feu (en morceaux, mixée ou partiellement mixée).
