Vous cherchez une salade simple, rapide et pleine de fraîcheur pour égayer vos repas ? Ne cherchez plus ! La mâche à la betterave rouge est une recette économique qui allie la douceur de la betterave à la légèreté de la mâche, le tout relevé par une vinaigrette à l'huile de noix. En quelques étapes, vous obtenez un plat sain, coloré et délicieux, idéal pour un déjeuner léger ou en accompagnement. Prêt à vous lancer ? Suivez le guide !
Les ingrédients en détail
- 300 g de mâche
- 1 betterave rouge
- 1 gousse d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile de noix
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de moutarde
- Sel et poivre du moulin, selon votre goût
Préparation et tours de main
- Étape 1 : Préparer la mâche
- Commencez par trier la mâche : retirez les feuilles abîmées et coupez le pied des bouquets pour ne garder que les parties tendres. Ensuite, lavez-la soigneusement dans plusieurs eaux froides pour éliminer tout le sable, car la mâche peut en contenir. Égouttez-la bien à l'aide d'une essoreuse à salade ou en la tapotant doucement avec un torchon propre. Placez-la dans un grand saladier.
- Étape 2 : Préparer la betterave
- Pelez la betterave rouge avec un économe ou un couteau. Coupez-la en petits dés directement au-dessus du saladier contenant la mâche, pour éviter de salir votre plan de travail et récupérer le jus qui pourrait s'écouler. Les dés de betterave ajoutent une touche sucrée et une belle couleur vive à la salade.
- Étape 3 : Préparer la vinaigrette
- Dans un bol, mélangez l'huile de noix, le jus de citron, la moutarde et la gousse d'ail écrasée. Fouettez vigoureusement pour émulsionner la sauce. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre du moulin selon vos préférences. L'huile de noix apporte une note gourmande, mais vous pouvez la remplacer par de l'huile d'olive si vous n'en avez pas.
- Étape 4 : Assembler et servir
- Au moment de servir, versez la vinaigrette sur la mâche et la betterave. Mélangez délicatement mais bien pour enrober tous les ingrédients. Servez immédiatement pour profiter de la fraîcheur et du croquant de la mâche.