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Les ingrédients en détail
- 150 g de farine
- 0,5 sachet de levure chimique
- 60 g de lait
- 50 g d'huile de tournesol
- 1 œuf
- 100 g de lardons
- 60 g de carotte(s)
- 150 g de courgette(s)
- 120 g de tomate(s)
- 100 g d'emmental râpé
- Herbes de Provence
Préparation et tours de main
- Épluchez et lavez les carottes. Râpez-les finement à l'aide d'une râpe à gros trous ou d'un robot. Faites de même avec la courgette, sans l'éplucher.
- Lavez et coupez la tomate en petits dés, sans retirer les graines.
- Faites revenir les lardons dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à rendre leur graisse.
- Ajoutez les légumes râpés et les dés de tomate. Baissez le feu et laissez cuire doucement pendant 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient fondants et que l'eau soit évaporée.
- Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
- Dans un saladier, fouettez énergiquement le lait avec l'huile de tournesol jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez l'œuf et mélangez bien.
- Versez la farine et la levure tamisées. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et sans grumeaux.
- Râpez finement l'emmental.
- Égouttez les légumes et lardons cuits dans une passoire pour éliminer l'excédent de graisse. Incorporez-les à la pâte.
- Ajoutez le fromage râpé et une pincée d'herbes de Provence. Mélangez délicatement. Ne salez pas, car les lardons et le fromage sont suffisamment salés.
- Répartissez la pâte dans des moules à muffins en silicone ou en papier, en les remplissant aux ¾ (les muffins gonflent à la cuisson).
- Enfournez pour 13 minutes environ (surveillez la cuisson : la pointe d'un couteau doit ressortir sèche). Laissez tiédir avant de démouler.