- Premier degré de cuisson d’une viande rouge sautée, grillée ou rôtie (à peine cuit)
- Cuisson : plonger un poisson (truite) fraîchement péché dans un court bouillon fortement vinaigré
- Fromage à pâte persillée (Bleu d’Auvergne, bleu de Bresse)
Bleu
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