Le condiment parfait pour accompagner mes couscous, fricassées et tajines.
Les ingrédients en détail
- 100 g de piments séchés
- 2 citrons confits
- 40 cl d'huile d'olive
- 2 cuillère(s) à café de fenugrec
- 2 cuillère(s) à café de sel
- 10 cl de fleur d'oranger
Préparation et tours de main
- Versez dans un bol de l’eau tiède sur les piments séchés jusqu’à les recouvrir. Laissez-les immergés ainsi 10 mn.
- Mixez les piments avec les citrons confits épépinés, l’huile d'olive, le fenugrec et le sel.
- Versez la fleur d'oranger et rectifiez si besoin l’assaisonnement.
- Conservez la harissa dans un bocal stérilisé.