Voici une recette de base facile et rapide. Notre recette de la sauce au poivre est sans alcool mais il est fait possible de rajouter un petit verre de cognac pour ajouter du caractère.
Les ingrédients en détail
- 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir ou vert (ou un mélange des deux), concassés ou légèrement écrasés. Vous pouvez aussi utiliser du poivre mignonnette ou du poivre noir fumé pour apporter une touche originale.
- 1 échalote finement hachée ou une cuillère à soupe d'échalote semoule.
- 1 tasse de fond de veau ou de bouillon de bœuf
- 1 tasse de crème épaisse
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Sel au goût
Préparation et tours de main
- Commencez par chauffer une poêle à feu moyen et faites fondre le beurre.
- Ajoutez ensuite les échalotes hachées et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides et légèrement dorées.
- Ajoutez les grains de poivre concassés dans la poêle avec les échalotes et faites-les revenir brièvement pour libérer leur arôme.
- Versez le fond de veau ou le bouillon de bœuf dans la poêle avec le poivre et les échalotes. Augmentez le feu pour porter le liquide à ébullition.
- Réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter la sauce pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle réduise légèrement et que les saveurs se mélangent.
- Ajoutez ensuite la crème épaisse dans la poêle et mélangez bien.
- Laissez la sauce cuire à feu doux pendant encore quelques minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement et prenne une consistance crémeuse.
- Goûtez la sauce et ajoutez du sel selon vos préférences.
- Une fois que la sauce a atteint la consistance désirée, retirez-la du feu.