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Les ingrédients en détail
- 2 grosses tomates (500 g), coupées finement
- 1 oignon moyen (150 g), émincé
- 6 olives vertes dénoyautées, en fines rondelles
- 1 c. à s. de câpres, coupées finement
- 2 c. à c. d'origan frais, coupé finement
- 60 g de persil frais, ciselé
- 2 gousses d'ail, pilées
- 125 ml d'huile d'olive
- 375 g de fettucine
Préparation et tours de main
- Dans un bol moyen, mélangez les tomates coupées finement, l'oignon émincé, les olives vertes en fines rondelles, les câpres hachées, l'origan ciselé, le persil ciselé, l'ail pilé et l'huile d'olive. Remuez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément enrobés d'huile.
- Couvrez le bol d'un film plastique ou d'un couvercle et placez-le au réfrigérateur. Laissez reposer toute une nuit (au moins 12 heures) pour que les saveurs se développent et que la sauce aux légumes et aux herbes devienne parfumée.
- Le lendemain, portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les fettucine et faites-les cuire selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- Égouttez les pâtes en réservant une tasse d'eau de cuisson. Remettez les pâtes dans la casserole ou dans un grand plat de service.
- Versez la sauce aux légumes et aux herbes sur les pâtes chaudes. Mélangez délicatement pour bien enrober chaque brin de pâte. Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée pour la détendre.
- Servez aussitôt, en garnissant éventuellement de quelques feuilles de persil frais supplémentaires. Bon appétit !