Dans un verre de type Old Fashioned, déposez le gingembre frais coupé en fines rondelles (ou en petits dés) et le sucre en poudre. À l'aide d'un pilon, écrasez énergiquement le gingembre avec le sucre jusqu'à obtenir une pâte grossière et parfumée. Cette étape libère les huiles essentielles du gingembre, essentielles à la saveur du cocktail.
Remplissez le verre aux trois quarts de glaçons de qualité (de préférence des gros cubes qui fondent lentement).
Pressez le jus du citron vert directement dans le verre (environ 2 cl). Vous pouvez aussi ajouter un zeste pour plus d'arôme.
Versez le cachaça sur les glaçons. Utilisez un cachaça artisanal pour une meilleure complexité.
Complétez avec la Clairette de Die bien fraîche. Versez doucement pour préserver les bulles.
Terminez par un tour de moulin à poivre de Timut au-dessus du verre. La pincée de poivre doit être fraîchement moulue pour libérer ses notes d'agrumes et de poivre. Servez immédiatement.
