12 c. à soupe de smen (beurre clarifié) ou d'huile de tournesol
1 blanc de poulet (environ 150 g)
5 œufs
125 g de fromage râpé (Parmesan, Gruyère ou Cheddar)
½ tasse de chapelure (j'utilise du panko)
150 ml de lait
5 portions de vache qui rit
1 poignée de persil frais finement haché
100 g d'olives vertes dénoyautées, coupées en rondelles
1 c. à café de levure chimique
Sel (attention : ne pas trop saler, une pincée suffit)
Poivre noir
Curcuma
Préparation et tours de main
Préparer la base : Hachez finement l'oignon et écrasez l'ail. Dans une poêle, faites chauffer le smen ou l'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites-les revenir 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Cuire le poulet : Coupez le blanc de poulet en petits dés. Ajoutez-les dans la poêle. Salez légèrement, poivrez et saupoudrez de curcuma (environ 1 c. à café). Mélangez. Versez ½ verre d'eau, couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que la sauce réduise presque complètement. Laissez refroidir complètement.
Préparer l'appareil : Dans un grand saladier, cassez les œufs. Ajoutez le lait, la chapelure, le fromage râpé, les portions de vache qui rit (écrasées à la fourchette), le persil haché et les olives. Ajoutez la levure chimique, 1 pincée de sel, un tour de moulin à poivre et ½ c. à café de curcuma. Fouettez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Incorporer le poulet : Une fois le poulet refroidi, émiettez-le grossièrement avec vos doigts ou une fourchette. Incorporez-le à la préparation aux œufs. Mélangez bien.
Cuisson au four : Préchauffez le four à 200°C (400°F). Beurrez généreusement un moule (si vous utilisez un moule en silicone, inutile de beurrer). Versez la préparation dans le moule et lissez la surface. Enfournez pour 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et qu'une lame de couteau insérée au centre ressorte sèche. Laissez tiédir 5 minutes avant de démouler et découper en tranches.
