USA
- Détails
- Écrit par : Marc Borluzzi
- Catégorie : USA
Ingrédients
- 500 g de viande hachée (bœuf)
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 poivron (rouge, vert ou jaune), coupé en dés
- 400 g de tomates concassées en conserve
- 400 g de haricots rouges en conserve, égouttés et rincés
- 400 g de maïs en conserve, égoutté
- 2 cuillères à soupe de mélange d'épices "barbecue chili con carne"
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Dans une grande cocotte ou une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile. Faites-y revenir la viande hachée à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et émiettée. Égouttez l'excédent de graisse si nécessaire.
- Ajoutez l'oignon, l'ail et le poivron dans la cocotte. Faites revenir le tout pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Incorporez les tomates concassées, les haricots rouges, le maïs et le mélange d'épices. Salez et poivrez. Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
- Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant au moins 30 minutes, en remuant de temps en temps. Pour des saveurs encore plus intenses, vous pouvez prolonger la cuisson.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement avant de servir chaud, accompagné de riz, de tortillas, de crème fraîche et de fromage râpé.
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- Détails
- Écrit par : Marc Borluzzi
- Catégorie : USA
Les ingrédients en détail
- 500 grammes de bœuf haché (5% de matière grasse)
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 1 piment frais (type jalapeño ou serrano, selon le goût)
- 400 grammes de haricots rouges en conserve (égouttés et rincés)
- 400 grammes de tomates pelées en conserve
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 pincée de cannelle en poudre (le secret, mon ami !)
- Sel et poivre noir du moulin
- 250 millilitres de bouillon de bœuf
- Quelques brins de coriandre fraîche (pour la garniture)
Préparation et tours de main
- Ah, commençons par la base, le fond de toute bonne cuisine : les aromates. Émincez finement l'oignon et les gousses d'ail. Découpez les poivrons en petits dés, en ôtant bien les graines. Pour le piment frais, coupez-le en tout petits morceaux après l'avoir épépiné, et lavez-vous bien les mains après, c'est traître !
- Dans une cocotte ou une grande sauteuse bien lourde, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Jetez-y le bœuf haché et faites-le saisir jusqu'à ce qu'il soit bien coloré et grumeleux. N’hésitez pas à le laisser prendre un peu de couleur, c’est là que se développent les saveurs.
- Ajoutez alors l'oignon, l'ail, les poivrons et le piment. Laissez suer le tout pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les légumes aient ramolli et embaument votre cuisine. Une merveille, ce parfum !
- Maintenant, la magie des épices ! Saupoudrez le cumin, l'origan, le paprika et cette petite pincée de cannelle sur la préparation. Mélangez bien pendant une minute pour que les arômes s'ouvrent et enrobent chaque ingrédient. Versez ensuite le concentré de tomate et mélangez encore.
- C'est le moment d'ajouter le liant. Versez les tomates pelées avec leur jus, en les écrasant grossièrement à la fourchette dans la cocotte. Ajoutez les haricots rouges rincés et le bouillon de bœuf. Salez et poivrez avec générosité.
- Portez à frémissement, puis réduisez le feu au minimum. Couvrez et laissez mijoter doucement pendant au moins 1 heure 30, en remuant de temps en temps. Plus il mijote longtemps, plus les saveurs se marient et deviennent profondes. N’hésitez pas à ajouter un peu d’eau si le mélange devient trop épais.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Il doit être riche, légèrement fumé, avec une chaleur qui vient doucement.
- Servez bien chaud, dans des bols profonds, parsemé de coriandre fraîche ciselée. Cela se marie à merveille avec du riz blanc simple, des tortillas ou même des frites maison pour les jours de grand appétit. Bon appétit, mes amis !
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