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Les ingrédients en détail
- 8 cuillères à soupe d'huile
- 1 bâton de cannelle
- 8 graines de cardamome
- 12 clous de girofle
- 4 gousses d'ail pilé
- 15 cl d'eau
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 gros oignon émincé
- 1 cuillère à café de fenouil en poudre
- 1/2 cuillère à café de curry en poudre
- 1 kg de mouton coupé en cubes, sel et poivre
- 4 cuillères à soupe de raisins secs
- 300 g de yaourt nature
- 4 cuillères à soupe d'amandes effilées
- Le jus d'1 citron vert
Préparation et tours de main
- Mettre 6 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte chaude, faites revenir quelques secondes, en tournant, la cannelle, la cardamome, les clous de girofle. Sans cesser de tourner, faites revenir la viande, puis incorporez peu à peu le yaourt nature. Ajoutez l'eau, le sel et le poivre. Couvrez, laissez mijoter 40 minutes.
- Pendant ce temps, remplissez aux 2/3 une casserole, portez à ébullition, ajoutez le riz, un peu de sel et poivre, laissez bouillir 3 minutes.
- Mettez le reste d'huile dans la cocotte, disposez successivement riz, curry, mouton. Versez le jus de citron vert, posez 1 feuille d'aluminium et posez le couvercle. Et laissez cuire.
- Cuisson : Laissez cuire 30 minutes, dans un four de 180°C (th. 7).