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Les ingrédients en détail
- 750 g d'agneau désossé (gigot ou épaule), coupé en lamelles
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- 250 g d'oignons émincés
- 6 clous de girofle
- 6 graines de cardamome verte
- 1 bâton de cannelle
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 1 piment vert haché (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 300 g de yaourt nature
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 1 cuillère à soupe de garam masala
- Sel, selon goût
Préparation et tours de main
- Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer l'huile à feu vif. Ajoutez les lamelles d'agneau et faites-les dorer pendant 10 minutes, en remuant pour qu'elles soient bien colorées. Retirez la viande et réservez.
- Dans la même poêle, ajoutez les oignons émincés, les clous de girofle, les graines de cardamome, le bâton de cannelle, le piment vert, le sel et le garam masala. Faites revenir pendant 1 minute jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
- Remettez la viande dans la poêle. Ajoutez le yaourt, le curry, le cumin et le jus de citron vert. Mélangez bien.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à découvert pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et que la sauce ait épaissi. Il ne doit plus y avoir de liquide visible.
- Parsemez de coriandre fraîche hachée avant de servir.