Œufs frits tyrolienne, un plat traditionnel qui allie simplicité et saveur, idéal pour un repas en famille ou entre amis. La clé de cette recette réside dans la qualité des ingrédients et la précision des étapes de préparation.
Les ingrédients en détail
- 8 petites tomates
- 0,050 kg de persil
- 0,200 kg d'oignons
- 0,50 l de sauce tomate
- Œufs (2 par personne)
- Huile pour friture
- Lait salé
- Farine
- Œuf battu
- Sel
Préparation et tours de main
- Mettre en place le poste de travail.
- Préparer la garniture : laver 8 petites tomates, éliminer le pédoncule. Les couper en 2, les presser légèrement et les laisser dégorger en les retournant. Laver, équeuter et sécher 0,050 kg de persil. Éplucher 0,200 kg d'oignons bien ronds et les découper en anneaux.
- Cuire 0,50 l de sauce tomate.
- Cuire les garnitures : griller les demi-tomates et les étuver pendant quelques minutes au four avec une goutte d'huile. Plonger les rondelles d'oignons dans du lait salé, les égoutter, les fariner et les passer dans de l'œuf battu, les faire frire 3 min à 170 °C. Frire rapidement le persil, l'égoutter sur du papier absorbant et le saler.
- Frire les œufs à raison de 2 œufs par personne. Les égoutter soigneusement et les saler.
- Dresser les œufs frits tyrolienne : napper l'assiette de sauce tomate. Dresser les œufs dans les tomates, les poser au centre de l'assiette. Décorer avec les oignons et le persil frits.