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Les ingrédients en détail
- 4 œufs
- 500 g de fromage blanc à 40 % de matière grasse
- 50 cl de crème fraîche épaisse (entière de préférence)
- 200 g de sucre en poudre
- 3 cuillères à soupe de farine (ou maïzena pour une version sans gluten)
- 3 cuillères à café de zeste de citron (non traité)
- 3 cuillères à café de zeste d'orange (non traitée)
- 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 c. à café d'extrait de vanille)
- Beurre pour les moules
Préparation et tours de main
- Préchauffer le four à 190 °C (th. 6/7). Beurrez généreusement 6 petits moules individuels (ou un moule de 20 cm).
- Préparer l’appareil : Dans un grand bol, battez le fromage blanc et la crème fraîche épaisse au fouet ou au batteur électrique jusqu’à consistance lisse.
- Ajouter le sucre : Incorporez le sucre en poudre, le sucre vanillé, puis les œufs un par un en mélangeant doucement.
- Incorporer la farine et les zestes : Tamisez la farine et ajoutez-la avec les zestes de citron et d’orange. Mélangez jusqu’à homogénéité.
- Remplir les moules : Versez la préparation dans les moules beurrés, en les remplissant aux 3/4.
- Cuisson : Enfournez pour environ 45 minutes. Le dessus doit être légèrement doré et le centre encore tremblotant.
- Refroidissement : Sortez les cheesecakes du four, laissez-les refroidir à température ambiante (environ 1 heure), puis placez-les au réfrigérateur au moins 3 à 4 heures (idéalement une nuit).