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Les ingrédients en détail
- 6 cuillères à soupe de tapioca (perles fines)
- 50 cl de lait entier (ou demi-écrémé)
- 3 cuillères à soupe de sucre (blanc ou roux)
- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre (ou 1 gousse)
Préparation et tours de main
- Faire bouillir le lait : Dans une casserole, versez le lait et ajoutez la vanille en poudre. Portez à ébullition sur feu moyen en remuant de temps en temps.
- Ajouter le tapioca : Versez le tapioca en pluie dans le lait bouillant, tout en remuant constamment avec un fouet ou une cuillère en bois.
- Cuire à feu doux : Baissez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la crème épaississe et devienne translucide.
- Sucrer et mélanger : Hors du feu, ajoutez le sucre et mélangez bien pour qu'il se dissolve. Rectifiez le sucre selon votre goût.
- Servir : La crème de tapioca est prête. Versez-la dans des ramequins ou un grand plat. Dégustez-la chaude, tiède ou froide selon votre préférence.