Crème glacée à l'agar-agar aux fruits de la passion : la recette ultra-crémeuse

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Les ingrédients en détail

• 4 fruits de la passion
• 10 cl de lait
• 125 g de yaourt bulgare
• 2 g d'agar-agar
• 4 cuillères à soupe de sucre
• Quelques framboises et un peu de coulis de fruits rouges (facultatif, pour la décoration)

Préparation et tours de main

1. Prélevez la chair des fruits de la passion et mélangez-la avec 10 cl d'eau. Ajoutez le lait, le yaourt, l'agar-agar et le sucre. Mélangez bien. Portez à ébullition et faites cuire 2 minutes en mélangeant.
2. Placez le mélange au congélateur pendant 1 à 2 heures, jusqu'à ce qu'il commence à durcir, en fouettant avec un petit fouet ou une fourchette toutes les 30 minutes pour éviter la formation de cristaux.
3. Versez le mélange dans un moule carré et laissez prendre encore 4 heures au congélateur.
4. Pour servir, coupez la crème glacée en tranches, disposez-les sur une assiette et décorez avec un peu de coulis et les framboises.