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Les ingrédients en détail
- 1/2 litre de lait entier
- 3 œufs
- 200 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
Préparation et tours de main
- Préparez le caramel : versez la moitié du sucre (100 g) dans une petite casserole avec 2 cuillères à soupe d'eau. Faites chauffer à feu moyen sans remuer jusqu'à ce que le caramel prenne une couleur dorée.
- Versez immédiatement le caramel dans un moule à charlotte préalablement chauffé (pour éviter qu'il ne durcisse). Inclinez le moule pour répartir le caramel sur le fond et les parois. Réservez.
- Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines et ajoutez-les au lait dans une casserole avec la gousse fendue. Portez à ébullition, puis retirez du feu et laissez infuser 10 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C (th.6). Remplissez un grand plat allant au four d'eau chaude (bain-marie).
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre restant (100 g) jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Versez le lait chaud (sans la gousse) sur les œufs tout en mélangeant délicatement.
- Versez la préparation dans le moule caramélisé. Déposez-le dans le bain-marie et enfournez pendant 30 minutes environ (jusqu'à ce que le centre soit presque ferme mais encore légèrement tremblotant).
- Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au frais pendant au moins 3 heures.
- Pour démouler, passez une lame de couteau sur le pourtour, retournez le moule sur un plat de service.