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Les ingrédients en détail
- 500 g de courgettes
- 4 œufs
- 40 cl de crème fraîche
- 250 g de sucre
- 60 g de beurre
- 4 cuil. à soupe de miel liquide
- 2 cuil. à soupe de fécule de maïs
- 1/2 cuil. à café de cannelle
- 1/2 cuil. à café de muscade
- 1/2 cuil. à café de gingembre
Préparation et tours de main
- Pluchez les courgettes, goûtez-les pour vérifier qu'elles ne sont pas amères et coupez-les en petits dés. Mettez-les dans une casserole avec 1/2 verre d'eau et faites cuire 20 à 25 minutes couvert à feu doux. Mélangez de temps en temps pour que les courgettes n'attachent pas au fond. Elles doivent se réduire en purée. Laissez refroidir.
- Battez les jaunes des œufs et ajoutez le sucre. Continuez à battre jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Ajoutez les épices. Mélangez la purée avec la crème fraîche, le miel et le beurre ramolli. Incorporez le tout aux jaunes d'œufs sucrés.
- Préchauffez le four à 220°C (th. 8). Montez les blancs en neige, mélangez-les à la fécule, incorporez-les délicatement à l'appareil aux courgettes. Versez dans de petits ramequins. Enfournez pour près de 25 minutes, en baissant le thermostat à 180°C (th. 6) au bout de 10 minutes. Vérifiez la cuisson : un couteau planté au centre doit ressortir parfaitement propre.