Préchauffez le four à 190 °C (th. 6/7) et graissez légèrement 2 plaques à pâtisserie. Dans un grand bol, mélangez le beurre ramolli et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Battez les œufs et ajoutez-les au mélange, ainsi que l’extrait de vanille et la levure chimique.
Faites fondre doucement le chocolat noir et ajoutez-le à la préparation. Mélangez bien tous les ingrédients, éventuellement avec les mains, car la pâte est sèche. Incorporez les pépites de chocolat.
Partagez la pâte en petites boules, aplatissez-les avec la main. Disposez-les uniformément sur les plaques en les espaçant un peu. Battez légèrement le jaune d’œuf, mélangez-le à 1 cuillère à soupe d’eau et badigeonnez les cookies de ce mélange.
Enfournez et laissez cuire 15 à 20 minutes : il ne faut pas que les gâteaux soient fermes, sinon ils durciraient en refroidissant. Laissez refroidir et conservez dans une boîte hermétique.
