30 g de farine + 1 cuillère à soupe pour les ramequins
80 g de sucre
90 g de beurre
1 cuillère à soupe de beurre supplémentaire pour les ramequins
Préparation et tours de main
Préparez les ramequins : Faites fondre 30 g de beurre et beurrez l'intérieur de 4 ramequins à bords hauts. Placez-les 5 minutes au réfrigérateur, puis sortez-les et saupoudrez-les de farine. Retournez-les et tapotez pour faire tomber l'excédent de farine.
Faites fondre le chocolat : Cassez le chocolat en petits morceaux au-dessus d'une casserole et faites-le fondre à feu très doux ou au bain-marie. Retirez du feu et ajoutez le reste de beurre coupé en petits morceaux. Mélangez bien pour obtenir une crème bien lisse. Réservez.
Préparez l'appareil : Cassez les œufs dans un saladier et fouettez-les vigoureusement avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne bien blanc et mousseux. Versez le chocolat fondu et la farine, puis mélangez délicatement.
Remplissez les ramequins : Répartissez le mélange dans les 4 ramequins et placez au réfrigérateur pour 1 heure.
Cuisson : Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Enfournez les petits gâteaux et faites-les cuire pendant 10 minutes. Servez-les chauds à la sortie du four ou attendez un peu pour qu'ils soient moins coulants selon votre préférence.
