🌟 Privilège Membre : Imprimez cette fiche !
Les ingrédients en détail
- 350 g de farine d'épeautre (ou farine complète)
- 5 g de levure chimique
- 2 œufs
- 200 g de miel (ou mélasse)
- 100 g de sucre roux
- 2 cuil. à café d'un mélange d'épices moulues (cannelle, clous de girofle, anis étoilé, gingembre, safran, cardamome, muscade)
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 cuil. à soupe de sucre en poudre
- 3 cuil. à soupe de crème liquide pour dorer
Préparation et tours de main
- Préparation de la levure : Faites dissoudre la levure avec le sucre en poudre et 3 cuillerées à soupe d'eau tiède. Laissez mousser dans un endroit chaud pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que des bulles apparaissent.
- Faites fondre à feu doux le miel (ou la mélasse) avec le sucre roux. Laissez tiédir.
- Incorporez ce mélange à la farine, aux œufs et à la levure mousseuse. Ajoutez les épices, le sel et le poivre. Mélangez intimement pour obtenir une pâte lisse. Couvrez et laissez lever pendant 1 heure au chaud (à environ 30°C).
- Le geste technique du chef : Pour une levée optimale, veillez à ce que tous les ingrédients soient à température ambiante. Si votre pâte ne lève pas, vérifiez que votre levure est encore active en la testant dans un peu d'eau tiède avec du sucre.
- Graissez un moule à cake avec du beurre ou de l'huile. Versez-y la pâte, badigeonnez le dessus de crème liquide pour dorer et laissez reposer 1 heure supplémentaire.
- Allumez le four à 210°C (thermostat 7). Enfournez le pain d'épices et faites cuire environ 30 minutes en surveillant la coloration : si le dessus dore trop vite, baissez la température à 180°C. Laissez refroidir sur une grille avant de démouler.