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Les ingrédients en détail
- 3 œufs
- 80 g de farine de blé
- 50 g de farine de maïs
- 1 litre de lait entier
- 60 g de beurre fondu et refroidi + 20 g pour le moule
- 75 g de sucre
- 1 pincée de sel
Préparation et tours de main
- Portez le lait à ébullition dans une casserole. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
- Dans un grand saladier, mélangez les farines (blé et maïs), le sel et le sucre. Incorporez les œufs un à un en fouettant énergiquement, puis ajoutez le beurre fondu refroidi. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
- Versez le lait bouillant sur la pâte tout en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux. La pâte doit être fluide et homogène.
- Beurrez soigneusement un moule carré ou rectangulaire (environ 20x25 cm) avec les 20 g de beurre restants. Versez la préparation dans le moule.
- Enfournez pour 45 minutes. Le far est cuit lorsqu'il est doré et ferme au toucher, mais encore légèrement tremblotant au centre. Laissez tiédir avant de démouler, ou servez tiède directement dans le moule.