Entrées
- Détails
- Écrit par : Marc Borluzzi
- Catégorie : Entrées
Les ingrédients en détail
- 4 œufs
- 100 g de comté râpé
- 1 pincée de noix de muscade
- 150 g de farine
- 12,5 cl de lait entier
- 12,5 cl d'eau
- 80 g de beurre coupé en morceaux
- 1 pincée de sel
Préparation et tours de main
- La détrempe : Portez le lait et l'eau à ébullition avec le beurre, le sel et la noix de muscade. Dès que le beurre est fondu et le liquide bout, retirez du feu.
- Le dessèchement : Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois. Remettez sur feu doux et desséchez la pâte en la remuant sans cesse jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux parois (une fine pellicule se forme au fond de la casserole).
- Le tempérage : Hors du feu, versez la pâte dans un saladier. Incorporez le premier œuf entier et mélangez énergiquement jusqu'à absorption complète. Ajoutez les œufs un par un, en veillant à ce que chacun soit bien incorporé avant d'ajouter le suivant. La pâte doit être lisse, souple et former un ruban.
- Le fromage : Ajoutez le comté râpé et mélangez délicatement. Préchauffez le four à 210°C (th. 7).
- Le dressage : Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposez des petites boules de pâte (environ une cuillère à café) ou utilisez une poche à douille lisse. Espacez-les bien (elles gonflent).
- La cuisson : Enfournez pour 20 à 25 minutes. N'ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson. À la sortie, faites tiédir les gougères sur une grille pour éviter qu'elles ne ramollissent.
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- Écrit par : Marc Borluzzi
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Si vous cherchez une recette qui allie simplicité et gourmandise, cette tarte aux épinards, fromage de chèvre et pignons de pin est faite pour vous ! En seulement 45 minutes, vous obtenez un plat complet, moelleux et parfumé, idéal pour un repas en famille ou entre amis. Les épinards apportent une touche de fraîcheur, le fromage de chèvre fondant se marie à merveille avec la crème onctueuse, et les pignons de pin ajoutent un croquant irrésistible. Prêt à vous régaler ? Suivez le guide !
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