Accompagnements
- Détails
- Écrit par : Marc Borluzzi
- Catégorie : Accompagnements
Les ingrédients en détail
- 1,2 kg de pommes de terre à chair ferme (Nicola, Mona Lisa, Roseval, Charlotte)
- 1 belle gousse d'ail
- 1 belle pincée de noix de muscade râpée
- 50 cl de lait entier
- 50 cl de crème liquide
- 1 noisette de beurre
- Sel, poivre du moulin
Préparation et tours de main
- Épluchez les pommes de terre, rincez-les et séchez-les convenablement dans un torchon. Coupez-les en rondelles de 3 mm d'épaisseur. C'est très important : ne passez plus les pommes de terre sous l'eau après les avoir coupées, car cela risquerait de retirer l'amidon nécessaire à la liaison du gratin dauphinois.
- Préchauffez le four à 150 °C (th. 5).
- Épluchez la gousse d'ail et frottez-en un plat à bords hauts allant au four, puis beurrez-le généreusement.
- Rangez les pommes de terre par couches successives en prenant soin de saler, poivrer et assaisonner de noix de muscade entre chaque couche. Répétez jusqu'à épuisement des rondelles. Veillez à ne pas remplir le plat à ras bord pour éviter les débordements pendant la cuisson. Recouvrez les pommes de terre du mélange de crème et de lait.
- Enfournez pour 2 heures de cuisson. Le gratin doit être doré et les pommes de terre fondantes. Si le dessus brunit trop vite, couvrez d'une feuille d'aluminium en fin de cuisson.
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- Détails
- Écrit par : Marc Borluzzi
- Catégorie : Accompagnements
Les ingrédients en détail
- 6 tomates grappe
- 4 courgettes
- 2 belles aubergines
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 2 oignons émincés
- 3 gousses d'ail hachées
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 7 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
Préparation et tours de main
- Lavez et essuyez tous les légumes. Supprimez les graines et les membranes blanches des poivrons. Pelez et épépinez les tomates. Coupez tous les légumes en petits cubes de 1 cm de côté.
- Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile, faites revenir les aubergines 5 minutes. Réservez dans un plat.
- Faites rissoler les courgettes 3 minutes dans la même poêle en ajoutant 1 cuillère à soupe d'huile. Réservez dans le même plat que les aubergines et procédez de même avec les poivrons en les laissant cuire 4 minutes.
- Dans une cocotte, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile, faites revenir les oignons pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les tomates et laissez cuire 3 minutes en mélangeant.
- Ajoutez tous les légumes déjà revenus et laissez cuire 5 minutes à feu vif. Assaisonnez avec le thym, le laurier, du sel et du poivre. Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes. Ajoutez l'ail, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et poursuivez la cuisson encore 10 minutes. Une recette facile à vivre, consommer chaude, à température ambiante ou même glacée !
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