Cette sauce traditionnelle de la cuisine provençale en France est également populaire en Espagne. Voici une recette simple pour préparer la sauce aioli maison chez vous :
Les ingrédients en détail
- 4 gousses d'ail émincées
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 jaunes d'œufs
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1 tasse d'huile d'olive
Préparation et tours de main
- Dans un mortier, écrasez les gousses d'ail et le sel jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs et le jus de citron jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Ajoutez l'ail écrasé et continuez à fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Tout en fouettant continuellement, versez lentement l'huile d'olive en un mince filet jusqu'à ce que la sauce épaississe et prenne une consistance crémeuse.
- Continuez à fouetter pendant quelques minutes supplémentaires pour vous assurer que la sauce est bien émulsifiée.
- Rectifiez l'assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre au goût.