Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 6 personnes
La salade d’œufs à l’avocat est une recette crémeuse et protéinée qui combine des œufs durs et de la chair d’avocat mûr, souvent relevée avec de la mayonnaise, de la moutarde ou une vinaigrette au citron et à l’huile d’olive.
Les ingrédients en détail
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- 240 g Avocat
- 6 pièce(s) Œufs durs
- 120 g Tomates cerises
- 3 g Ciboulette
- 48 ml Vinaigrette moutardée
- Faites cuire les œufs dans l'eau bouillante 10 minutes, puis plongez-les immédiatement dans l'eau froide. Écalez-les délicatement.
- Coupez l'avocat en deux dans le sens de la longueur, retirez le noyau et prélevez la chair avec une cuillère. Découpez en tranches ou quartiers. Versez un trait de jus de citron dessus pour éviter qu'il noircisse.
- Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux si vous le souhaitez.
- Dans un bol, préparez la vinaigrette : 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc + 3 cuillères à soupe d'huile olive + 1 cuillère à café de moutarde Dijon. Mélangez bien.
- Disposez les feuilles de laitue dans les assiettes, puis arrangez l'avocat, l'œuf découpé en quartiers et les tomates cerises.
- Versez la vinaigrette, parsemez de ciboulette fraîche ciselée et servez aussitôt. Bon appétit !
Astuces du chef
Pour éviter que l'avocat noircisse, épluchez-le au dernier moment et versez un trait de jus de citron. Gardez le noyau dans la moitié non utilisée pour ralentir l'oxydation.