Rien ne vaut un plat chaud et réconfortant pour se sentir bien, surtout lorsqu'il s'agit d'une spécialité régionale comme la queyraflette. Lorsque j'étais enfant, ma grand-mère me préparait souvent des plats traditionnels de la région savoyarde, et c'est ainsi que j'ai découvert la queyraflette. Le mot focus de ce plat est avant tout la tradition. L'odeur des pommes de terre et du fromage fondant, le goût riche et crémeux de la crème fraîche, tout cela me transporte instantanément dans mon enfance, autour de la table familiale.
Les ingrédients en détail
- 600 g de pommes de terre (rattes de préférence)
- 200 g de fromage extra-vache (reblochon local) en lamelles
- 200 g de lardons fumés
- 1 petit oignon
- 5 cl de vin blanc
- 15 cl de crème fraîche
- 20 g de beurre
- Sel et poivre
Préparation et tours de main
- Laissez réduire en remuant jusqu’à ce qu’il ne reste que 2 cuillerées à soupe de liquide. Faites revenir les lardons à sec dans une poêle.
- Préchauffez le four à th 7 (210°). Epluchez les pommes de terre et coupez-les en dés.
- Mélangez-les avec les oignons, les lardons et incorporez la crème.
- Disposez l’ensemble dans un plat à four, recouvrez de fromage, posez une feuille d’aluminium et enfournez 10 min.
- Otez l’aluminium, salez, poivrez et mélangez à la fourchette.
- Répartissez cette préparation dans 4 moules individuels, remettez au four 5 min.