Entrées
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- Écrit par : Marc Borluzzi
- Catégorie : Entrées
Les ingrédients en détail
- Maigre de porc (350 g) : choisissez de l'épaule ou du filet, pour une viande tendre et peu grasse.
- Crépine (300 g) : membrane de la panse du mouton, idéalement fraîche, à rincer et à étaler délicatement.
- Lard (200 g) : du lard fumé ou non, selon votre goût, pour apporter du gras et du caractère.
- Feuilles d'épinards (4) : fraîches, préférez les jeunes pousses pour plus de douceur.
- Feuilles de blette (4) : aussi appelées bettes, utilisez les côtes et les feuilles, donnez une texture légèrement fondante.
- Ail (12 gousses) : émincées finement ou écrasées, l'ail est indispensable pour parfumer la farce.
- Vin blanc de Savoie (30 cl) : un Apremont ou une Roussette de Savoie sec, pour la cuisson et pour déglacer.
- Beurre : pour la cuisson à la poêle, utilisez du beurre doux.
- Sel, poivre : ajustez selon votre convenance.
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- Écrit par : Marc Borluzzi
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Lorsque j'étais enfant, mes parents m'emmenaient souvent dans la région de Lyon, où j'ai découvert la fameuse cervelle de Canut. Ce plat, créé par Paul Bocuse, est une véritable spécialité lyonnaise qui allie la fraîcheur des fromages blancs avec les saveurs piquantes des herbes et des échalotes. Le mot-clé focus de cette recette est sans conteste la qualité des ingrédients et la simplicité de sa préparation. Chaque bouchée est un voyage culinaire qui vous transporte dans les rues pavées de Lyon, entouré de l'atmosphère chaleureuse de la cuisine traditionnelle.
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- Écrit par : Marc Borluzzi
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Meringues au fromage Savoie sont bien plus qu'une simple curiosité culinaire : elles incarnent l'âme de la Savoie, entre tradition fromagère et inventivité. Imaginez des bouchées légères, croustillantes à l'extérieur, qui fondent en bouche pour libérer tout le caractère fruité de l'Emmental. C'est la recette parfaite pour épater vos invités à l'apéritif ou pour surprendre les enfants (et les grands) lors d'un repas convivial. Rapide à réaliser (25 minutes montre en main), elle ne demande que quelques ingrédients simples. Ce plat est un véritable hommage aux produits du terroir : les œufs fermiers et le fromage de Savoie AOP. Alors, prêt à revisiter la meringue ? Suivez le guide pour une réussite garantie ! Nos autres secrets de cuisine vous attendent pour explorer d'autres pépites régionales.
Lire la suite : Meringues au fromage Savoie : la recette croustillante et fondante de nos montagnes
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- Écrit par : Marc Borluzzi
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Rien ne vaut un plat chaud et réconfortant pour se sentir bien, surtout lorsqu'il s'agit d'une spécialité régionale comme la queyraflette. Lorsque j'étais enfant, ma grand-mère me préparait souvent des plats traditionnels de la région savoyarde, et c'est ainsi que j'ai découvert la queyraflette. Le mot focus de ce plat est avant tout la tradition. L'odeur des pommes de terre et du fromage fondant, le goût riche et crémeux de la crème fraîche, tout cela me transporte instantanément dans mon enfance, autour de la table familiale.
Lire la suite : Queyraflette, un Mini Gâteau Façon Tartiflette Savoyarde