Pour un gros pain familial :
Les ingrédients en détail
- 150 gr de farine d’épeautre T70
- 350 gr de farine de froment T80
- 37,5 cl d’eau à 30°C
- 10 gr de sel fin
- 100 gr de levain tout point (la recette complète ci-dessus)
Préparation et tours de main
- Mélanger le levain avec les farines et l’eau à 30°C énergiquement à l’aide d’une spatule.
- Transvaser le levain dans un grand cul de poule. Filmer puis piquer le film de plusieurs trous.
- Laisser reposer 4 heures à température ambiante.