1 cuillère à soupe de persil frais haché (facultatif)
Préparation et tours de main
Préparez les carottes : Lavez soigneusement les carottes sous l'eau courante pour retirer toute trace de terre. Épluchez-les à l'aide d'un économe, puis coupez les extrémités. Taillez-les en rondelles d'environ 0,5 cm d'épaisseur pour une cuisson homogène. Si vous préférez, vous pouvez aussi les couper en bâtonnets ou les laisser entières si elles sont jeunes et tendres (dans ce cas, augmentez légèrement le temps de cuisson).
Mettez en place le Thermomix : Versez les 50 cl d'eau dans le bol du Thermomix. Ajoutez une pincée de gros sel : cela relèvera la saveur des carottes pendant la cuisson à la vapeur. Placez le panier vapeur en position, puis disposez les rondelles de carottes à l'intérieur. Veillez à ne pas trop tasser pour permettre une circulation optimale de la vapeur.
Cuisson vapeur : Fermez le couvercle du Varoma (si vous utilisez le Varoma, placez les carottes dans le Varoma et l'eau dans le bol). Programmez le Thermomix sur 20 minutes, à la température Varoma, vitesse 1. Le minuteur démarre ; la vapeur va cuire les carottes délicatement. Si vous préférez des carottes plus fondantes, prolongez de 5 minutes.
Vérifiez la cuisson : En fin de programme, ouvrez précautionneusement le couvercle (attention à la vapeur !). Piquez une rondelle avec la pointe d'un couteau : elle doit s'enfoncer facilement mais encore légèrement ferme (al dente). Si elle est trop dure, prolongez la cuisson par tranches de 2 minutes.
Assaisonnez et servez : Transférez les carottes cuites dans un plat de service. Ajoutez un filet d'huile d'olive (environ 1 cuillère à soupe), le jus de citron, une pincée de fleur de sel et deux tours de moulin à poivre. Parsemez de persil frais haché pour la couleur et la fraîcheur. Mélangez délicatement et servez immédiatement.
