INTRO

Le Mont d’Or et la saucisse de Morteau, c’est un peu comme le pain et le fromage, ils sont faits pour être ensemble. Cette recette traditionnelle franc-comtoise est l’une des plus emblématiques de la région et est souvent servie lors des repas de famille ou des réunions amicales. Le Mont d’Or, un fromage à pâte molle et crémeuse, est fondu dans sa boîte en bois et accompagné de tranches de saucisse de Morteau, une saucisse fumée à la saveur forte et intense.

L’histoire de ce plat est liée à la tradition fromagère et charcutière de la Franche-Comté. Le Mont d’Or, produit dans les montagnes du Jura, est un fromage d’hiver qui était traditionnellement fondu et servi avec de la viande ou des légumes. La saucisse de Morteau, quant à elle, est une spécialité de la ville de Morteau, dans le Doubs, qui a été produite depuis le Moyen Âge.

Le mariage de ces deux produits est tout simplement divin. Le fromage fondu et crémeux se marie parfaitement avec la saucisse fumée et savoureuse, créant un plat qui est à la fois réconfortant et gourmand. Alors, si vous cherchez une recette qui vous fera voyager dans les montagnes du Jura, ne cherchez plus, le Mont d’Or et la saucisse de Morteau est la recette qu’il vous faut.

SOMMAIRE

• Histoire et tradition
• Fiche recette
• Conseils de chef

HISTOIRE ET TRADITION

Le Mont d’Or est un fromage qui a été produit dans les montagnes du Jura depuis des siècles. Il est fabriqué à partir de lait de vache et est affiné pendant plusieurs mois pour développer sa saveur caractéristique. La saucisse de Morteau, quant à elle, est une spécialité de la ville de Morteau, dans le Doubs, qui a été produite depuis le Moyen Âge.

La tradition fromagère et charcutière de la Franche-Comté est très riche et variée. La région est connue pour ses fromages, tels que le Comté et le Mont d’Or, ainsi que pour ses saucisses, comme la saucisse de Morteau. Le Mont d’Or et la saucisse de Morteau sont deux produits qui sont souvent associés et qui sont considérés comme des symboles de la cuisine franc-comtoise.

Si vous souhaitez en savoir plus sur l’histoire de la cuisine franc-comtoise, vous pouvez visiter le site Wikipedia qui propose une grande quantité d’informations sur le sujet.

FICHE RECETTE

Ingrédients

• 1 Mont d’Or AOP (450 à 500 g), dans sa boîte en bois
• 1 saucisse de Morteau
• 1 petite gousse d’ail
• 5 cl de vin blanc du Jura (facultatif)
• Poivre du moulin

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Préparation

1. Plongez la saucisse dans une grande casserole d’eau froide. Portez doucement à frémissement, sans ébullition. Laissez cuire 35 à 40 minutes.
2. Égouttez-la, puis tranchez-la juste avant de servir.
3. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6, chaleur statique).
4. Sortez le Mont d’Or de son emballage plastique et replacez-le dans sa boîte en bois.
5. Incisez légèrement la croûte en croix.
6. Pelez la gousse d’ail, coupez-la en deux et frottez la surface du fromage.
7. Versez le vin blanc au centre (ou remplacez-le par un peu d’eau si vous préférez).
8. Poivrez légèrement.
9. Enfournez le Mont d’Or pour 25 à 30 minutes. Le fromage doit être totally coulant, légèrement doré en surface.

Pour accompagner ce plat, vous pouvez servir du pain de campagne et des branches de romarin. Si vous souhaitez en savoir plus sur les recettes de pain de campagne, vous pouvez visiter notre site.

CONSEILS DE CHEF

Le Mont d’Or et la saucisse de Morteau est un plat qui est très facile à préparer, mais il y a quelques erreurs à éviter pour obtenir un résultat optimal.

Tout d’abord, il est important de choisir un Mont d’Or de qualité, qui est produit dans les montagnes du Jura et qui est affiné pendant plusieurs mois. Il est également important de choisir une saucisse de Morteau qui est fumée à la perfection et qui a une saveur intense.

Lors de la préparation, il est important de ne pas trop cuire la saucisse, car elle peut devenir sèche et perdre sa saveur. Il est également important de ne pas trop chauffer le Mont d’Or, car il peut devenir trop fondu et perdre sa texture crémeuse.

Pour varier ce plat, vous pouvez ajouter des ingrédients tels que des oignons, des champignons ou des pommes de terre. Vous pouvez également servir le Mont d’Or et la saucisse de Morteau avec des légumes, tels que des carottes ou des haricots verts.