Tarte à l’oignon d’Alsace
Découvrez cette préparation de tarte à l’oignon d’Alsace. Simple à réaliser, ce mets a pour composants essentiels des oignons blancs, confits selon votre goût et une excellente pâte brisée. La note de noix de muscade sublime la saveur de cette spécialité alsacienne conviviale et délicieuse qui se déguste en toute saison.
Servings 4 personnes
Ingrédients
Ingrédients
- Pour la pâte brisée
- 125 g beurre ramolli
- 250 g farine
- 2 pincées Sel
- 1 fond eau
- Pour la garniture à l'oignon
- 600 g oignons blancs
- 15 cl lait
- 2 jaune d'oeuf
- 15 cl crême liquide entière
- 60 g farine
- ⅔ pincées noix de muscade
- ⅔ pincées sel
- ⅔ pincées poivre
Instructions
Préparation
Préparation de la pâte briséeDans un saladier, travailler le beurre mou avec la farine en "brisant" les morceaux de beurre. Dès que celui-ci est bien incorporé, ajouter de l'eau de façon à former une boule. Filmer et placer au frigo quelques heures.Préparation de la garniture à l'oignonPeler, émincer les oignons finement sur une planche à découper avec un couteau bien aiguisé. Faire fondre un beau morceau de beurre dans une poêle, verser les oignons et faire revenir pendant environ 10 minutes. Attention : ils ne doivent pas colorer. Laisser ensuite tiédir.MontagePréchauffer le four à 180 °C (thermostat 6). Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte pas trop finement, foncer un moule à tarte beurré.Préparation de l'appareilDisposer les oignons revenus sur la pâte en les répartissant bien. Dans un bol, fouetter la crème, le lait, la farine et les jaunes d'œufs avec sel et poivre et un peu de muscade. Verser cet appareil sur les oignons.CuissonEnfourner la tarte pendant 30 minutes à 180 °C, puis encore 10 minutes à 200 °C (thermostat 7) : la tarte doit être dorée.ServiceSortir du four, laisser reposer 10 minutes avant de servir avec une bonne salade verte.