Ingrédients
- 1 paquet de feuilles de pâte à lasagne
- 250 g de fromage Ricotta
- 400 g d’épinards en branches frais
- 60 g de Parmesan râpé
- Le zeste d’un citron jaune
- 500 g de tomates cerises
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à café de graines de fenouil
- Quelques feuilles de basilic frais
- Huile d’olive extra vierge
- Noix de muscade râpée, Sel fin, Poivre noir du moulin
Préparation
- Cuire les épinards dans une grande casserole avec un peu de sel, à feu modéré. Couvrez et laissez-les étuver jusqu’à ce qu’ils soient parfaitement fondants.
- Préparer la sauce : rincer les tomates cerises et les diviser en deux. Dans une sauteuse, verser un filet généreux d’huile d’olive, y déposer la gousse d’ail entière et les graines de fenouil concassées. Faites-les revenir doucement pendant quelques instants.
- Incorporez les tomates, assaisonnez de sel et de poivre, ajoutez le basilic et poursuivez la cuisson à feu moyen pendant une dizaine de minutes.
- Égoutter soigneusement les épinards cuits dans une passoire. Dans un saladier, mélanger les épinards avec la Ricotta. Ajoutez 30 g de Parmesan, une pincée de sel, un tour de poivre, le zeste de citron râpé et une pincée de noix de muscade. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
- Plongez les feuilles de pâte à lasagne, deux par deux, dans une grande quantité d’eau bouillante salée pendant quelques minutes, juste pour les assouplir. Retirez-les et plongez-les immédiatement dans un récipient d’eau froide pour stopper la cuisson.
- Égouttez les feuilles et étalez-les sur un plan de travail. Déposez une couche de farce sur chaque feuille. Si les feuilles sont trop fines, superposez-en deux pour plus de solidité. Roulez-les délicatement pour former des boudins. Placez-les au réfrigérateur pendant 10 minutes pour qu’ils se raffermissent.
- À l’aide d’un couteau bien aiguisé, découpez les rouleaux en tronçons. Disposez-les dans un plat allant au four. Nappez-les avec la sauce tomate préparée, parsemez du Parmesan restant et enfournez à 170°C (th. 5-6) pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement gratiné.
- Servez immédiatement, bien chaud.