Attriaux
Servings 6
Ingrédients
- Ingrédients
- · 350 gr de maigre de porc
- · 300 gr de crépine (membrane
- de la panse du mouton)
- · 200 gr de lard
- · 4 feuilles d’épinards
- · 4 feuilles de blette
- · 1/2 gousse d’ail
- · 30 cl de vin blanc de Savoie
- · Beurre
- · Sel
- · Poivre
Instructions
- Hachez le maigre avec le lard, salez, poivrez.
- Mettez les feuilles de blettes et d’épinards à cuire dans l’eau pendant 5 mn.
- Égouttez et hachez les feuilles cuites, et les mélangez avec la viande.
- Ajoutez sel, poivre, et ail.
- A la main, faites de grosses boulettes de viande de la taille d’une paume de main et les envelopper de la crépine.
- Faites les ensuite revenir à la poêle pour les dorer légèrement.
- Versez les ensuite dans une cocotte minute avec le vin blanc et laissez cuire 40 mn.